家常蒜蓉辣椒酱，做法简单，香辣入味超百搭

自制蒜蓉辣椒酱干净卫生，香辣醇厚，咸香不呛胃，拌面、拌菜、蘸馒头、炒菜都特别好吃，一次做好能吃很久。

准备食材：小米辣、线椒、大蒜、食盐、白糖、白醋、食用油、少许白芝麻。

先把辣椒洗净，彻底晾干水分，一点生水都不能留，不然容易变质发霉。大蒜去皮切成细腻蒜蓉，辣椒切碎。锅中烧热食用油，放凉至温热，浇在辣椒和蒜蓉上，激发出浓郁蒜香与辣椒香味。

接着加入适量盐、一勺白糖中和辣味，少许白醋提亮口感，搅拌均匀。密封腌制半天，味道会更加融合香醇。

做好的蒜蓉辣椒酱鲜辣开胃，蒜香浓郁，辣而不燥，不上火。拌面条、蘸饺子、拌凉菜、炒青菜都一绝。

小窍门

1. 所有容器、食材一定要无油无水，保存时间更长。

2. 油温不要太高，避免烫糊蒜蓉发苦。

3. 少放一点糖，口感更柔和鲜香。

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